Grüne Schottennocken mit Borretschsauce

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Portionen: 4

Für die Nocken:

  • 1/4 kg Blattspinat (bzw. 1 Paket Tiefkühlware)
  • 1 Wecken (von ca. 300g)
  • 2 Eier
  • 80 ml Milch
  • 80 g Mehl
  • 80 g Schotten (Topfen)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 50 g Bergkäse (fein gerieben)

Für die Borretschbutter:

  • 2 Tomaten (reif)
  • 50 g Bauernbutter (ersatzweise Teebutter oder Butterschmalz)
  • 8 Blätter Borretsch
  • Salz

Den Blattspinat pochieren, ausdrücken und grob hacken. Den weißen Wecken entrinden, die Schmolle kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen sowie mit Mehl, Eiern, Schotten und Spinat vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken und eine Viertelstunde rasten lassen.
Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse mit Hilfe eines Löffels Nocken von ca. 5 cm Länge formen und diese auf mittlerer Flamme ca. 7 Minuten leicht wallend köcheln lassen. Inzwischen die Borretschsauce zubereiten. Dafür zunächst die entstielten, entkernten und geschälten Tomaten kleinwürfelig schneiden. Bauernbutter erhitzen und die Borretschblätter kurz darin schwenken. Die Tomatenwürfel hinzufügen, kurz mitziehen lassen und alles mit Salz abschmecken. Die gut abgetropften Schottennocken auf vorgewärmten Tellern anrichten, jeweils mit geriebenem Bergkäse bestreuen und mit der Soße überziehen. Heiß servieren.

Tipp

Wenn kein Borretsch vorhanden ist, kann er auch durch Basilikum oder Salbei ersetzt werden, wodurch der Saucengeschmack etwas intensiver wird.

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Kommentare2

Grüne Schottennocken mit Borretschsauce

  1. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 07.04.2015 um 07:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 16.06.2014 um 06:42 Uhr

    köstlich

    Antworten
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