Grüne Sahnesuppe

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Portionen: 2

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 300 g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 1 EL Leichtbutter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Pk. Schlagobers (200g)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 1 Minigurke; 150g
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Haben Sie schon dieses Zucchini-Rezept probiert?

Lauchzwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Zusammen mit zerdrücktem Knoblauch und abgezupften Petersilblättchen in heisser Leichtbutter andünsten. Mit Mehl bestäuben. Schlagobers und klare Suppe zugiessen und im geschlossenen Kochtopf zehn Min. bei mittlerer Hitze machen. In der Zwischenzeit Gurke dünn abschälen, in Längsrichtung halbieren und mit einem TL entkernen. Auf der Rohkostreibe raffeln. Suppe mit dem Schneidstab des Mixers beziehungsweise im Handrührer zermusen und mit Salz, einer Spur Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Abgetropfte gehobelte Gurke in die Suppe Form und kurz darin erwärmen.

Eventuell dazu Katenschinken.

Die Suppe ist weniger fett und kalorienärmer, wenn man statt dem Schlagobers die gleiche Masse Milch verwendet.

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