Grümkernsuppe

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  • 40 g Butter
  • 125 g Grünkerngriess
  • 1500 ml Rindsuppe (kräftig)
  • Pfeffer
  • Muskat

In heisser Butter den Grümkerngriess hellbraun rösten. Mit wenig Suppe löschen und in gleichem Mass, wie die Grümkernmasse unter Rühren fester wird, allmählich mit der Suppe auffüllen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur zirka 40 min leicht wallen. Mit Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Man kann in die kochende Suppe ein Ei Form und mit der Gabel flockig aufschlagen oder evtl. die Suppe bei dem Anrichten mit Schlagobers verfeinern.

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