Grillkäsespiesse auf Pesto-Röstbrot mit Fenchel- Orangensalat

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Portionen: 4

Grillkäsespiesse:

  • 480 g Halloumikaese
  • 480 g Cherrytomaten (16 Stück)
  • 120 g Rucola
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • 6 Teelöffel Olivenöl (kaltgepresst)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Mandelkerne (geröstet)
  • 2 Mini-Baguette
  • Thymian
  • Kräutersalz
  • Pfeffer

Fenchel-Orangensalat - Ein Frischer Sommersalat:

  • 4 Fenchelknollen à 80 g
  • 3 Orangen
  • 12 Oliven
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer

Marinade:

  • 3 EL Mango-Chutney
  • 80 ml Orangen (Saft)
  • 40 ml Weinessig
  • 20 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 20 ml Ouzo
  • Salz
  • Pfeffer

1. ) Grillkäsespiesse - Vorbereitung (circa eine halbe Stunde):

Cherrytomaten putzen. Käse in grobe Würfel schneiden. Käse und Cherrytomaten abwechselnd auf Holzspiess auffädeln und mit wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen. Thymian abzupfen. Rucola putzen, Knoblauch häuten, mit gerösteten Mandelkerne und Parmesan in den Handrührer Form, Olivenöl dazugeben und mit Pfeffer würzen, fein zermusen. Pesto mit Kräutersalz nachwürzen.

Brot in Scheibchen schneiden, auf heissem Bratrost kurz anrösten, folgend mit Pesto bestreichen. Spiesse mit Olivenöl bepinseln, auf beiden Seiten auf den Punkt grillen. Je zwei Spiesse über Kreuz auf Teller anrichten, Roest-Pestobrote mit anlegen und mit Thymian überstreuen.

2. ) Fenchel-Orangensalat - Ein frischer Sommersalat - Vorbereitung (circa 25 min):

Fenchel halbieren, Stiel ausschneiden, den Fenchel in feine Streifchen zerteilen. Orangenschale mit dem Küchenmesser nebst weisser Haut klein schneiden, Filets herauslösen. Fenchel-Orangenfilets und Oliven mischen.

Aus Mango-Orangensaft, Chutney, Weinessig, Öl und Ouzo eine Marinade anrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Marinade über den Blattsalat Form, gut mischen, kurz ziehen.

Nährwert je Person - Grillkäsespiesse:

516 Kcal - 33 g Fett - 32 g Eiklar - 22 g Kohlenhydrate - 1, 5 Be

Nährwert je Person - Fenchel-Orangensalat:

204 Kcal - 12 g Fett - 4 g Eiklar - 16 g Kohlenhydrate - 1 Be

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare1

Grillkäsespiesse auf Pesto-Röstbrot mit Fenchel- Orangensalat

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 15.05.2015 um 05:29 Uhr

    klingt gut

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