Griessschmarren mit buntem Früchtekompott

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Portionen: 4

  • 250 g Hartweizengriess
  • 400 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • Für das Früchtekompott
  • 2 Nektarinen
  • 4 Marille
  • 4 Zwetschken
  • 40 ml Pflaumenlikör
  • Zitronesaft
  • Vanilleschote (Mark davon)
  • 40 g Zucker

Griess mit kalter Milch begiessen, leicht mit Salz würzen, 2-3 Stunden ausquellen, dabei ab und zu umrühren. Eier trennen, Eiklar mit Zucker steifschlagen und mit dem Eidotter unter die Griessmasse ziehen. In einer großen Bratpfanne Butter erhitzen und einen Teil der Griessmasse darin backen. Wenn der Boden goldbraun ist, Schmarren in Stückchen reissen und von allen Seiten braun werden lassen. Für das Kompott Nektarinen und Marillen mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten, mit den gewaschenen Zwetschken entkernen und in Stückchen schneiden. 100 ml Wasser sowie den Likör aufwallen lassen. Saft einer Zitrone und Vanillemark dazugeben und das Obst darin ungefähr 10 Min. weichdünsten. Mit Zucker nachwürzen und zu dem Griessschmarren zu Tisch bringen.

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