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Grießnockerlsuppe

Foto: anni0705

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

•   1 l Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
•   100 g Butter
•   40 g Schweineschmalz
•   Salz
•   4 Eier
•   180 g Grieß

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Zubereitung

1. Für die Grießnockerlsuppe Salz, Schweineschmalz oder Butterschmalz, Butter und Dotter dickcremig rühren und mit dem Grieß vermengen.
2. Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und unter die Dotter-Grieß-Menge ziehen. Mit einem Löffel daraus Nocken formen, in kochendes Wasser oder Suppe einlegen und ca. 10 Minuten ziehen gelassen.
3. Anschließend in kaltes Wasser oder Suppe legen und wiederholt gemächlich aufkochen lassen. Die Grießnockerlsuppe anrichten und servieren.

Tipp

Statt Butterschmalz können Sie auch Butter verwenden. Verfeinern Sie die Grießnockerlsuppe noch mit Schnittlauchröllchen.

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