Grießnockerlsuppe mit Roten Rüben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grießnockerln auf Wiener Art
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
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Kochdauer
min
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Zutaten
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Zubereitung
- Für die Grießnockerln auf Wiener Art Butter vorwärmen, mit Dotter schaumig rühren, salzen und mit etwas Muskat würzen.
- Eiklar zu Schnee schlagen, mit Grieß und Mehl in die Masse einrühren, eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerln aus der Masse formen.
- Die Grießnockerln auf Wiener Art in leicht kochendem Salzwasser 8-10 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Die Grießnockerln kann man auch sehr gut einfrieren. So hat man bei Bedarf immer welche parat.
Eine Frage an unsere User:
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sehr köstlich
schmecken fantastisch
einige Kräuter und etwas Gemüse in der Suppe
ohne Butter und mit Kräuter verfeinern
Ich gebe Kräuter in den Nockerlteit und koche sie direkt in der Suppe. Nockerl die zuviel sind friere ich dann ein
Ich habe auch noch nie einen Schnee geschlagen. Außerdem kommen sie bei mir auch immer direkt in die Brühe!Wichtig ist auf jeden Fall die Standzeit! Mind. eine halbe Stunde sollte der Teig ruhen können, gerne auch länger, sonst kann man keine schönen Nockerln formen!
nie Margarine, immet nur Butter vetwenden
Ich habe sie gestern zum ersten Mal gemacht - sie schmecken prima. Allerdings habe ich mir beim Formen mit 2 Löffeln die Hände und Arme "verrenkt". Deshalb habe ich sie händisch geformt. Das tat der Schönheit aber nicht dem Geschmack Abbruch :-)
neimals kochen sondern nur ziehen lassen
serparat gekocht bleibt die Suppe schön klar
Die Nockerl werden garantiert weich wenn man sie zuerst in heißem Wasser ziehen lässt, danach abseihen und ca 20 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser stehen lassen und danach noch 5 - 10 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, sie sind durch und durch weich und flaumig, da gibt es keinen festen Kern
danke für diesen Tipp, jetzt weiß ich was ich immer falsch gemacht habe und nie einen festen goldenen Kern zustande gebracht hab. Einfach von diesem Vorschlag das Gegenteil machen :)
Ich gebe auch ein bisschen Petersilie in die Nockerln
die masse lange genug kalt rasten lassen
warme butter nehmen
vor dem Einkochen die Masse etwas ziehen lassen
Ich nehme kein Mehl sondern nur Grieß
Man kann auch Bärlauch reingeben oder andere feingehackte Kräuter.......
Ach, jetzt will ich mich nicht nur für das Rezept bedanken sondern auch für so manchen hilfreichen Kommentar!Persielie dazu, gleich in die Suppe hinein...ja genau!
Gebe immer ein bisschen Petersilie zu den Nockerl!
eischnee extra schlagen wozu soll das gut sein
Mit Nockerlgrieß gelingen sie am besten
nach 5 min kochen etwas kaltes Wasser dazu geben, und 10 Minuten ziehen lassen, perfekt
einfrieren vorm kochen
Ich trenne das Ei nicht und lasse die Nockerl rasten
Ich koche die Nockerln im Dampfgarer - somit keine Gefahr des Zerfallens
Nockerl unbedingt in der Suppe kochen! Ich nehme auch etwas weniger Butter dann sind sie nicht so fettig im Geschmack
ich koche die Nockerl gleich in der Suppe, ersparrt einen Topf denn man nachher nicht waschen muss und besser sind die Nockerl auch noch!
würde eierstich nehmen
Ich mache es immer wie meine Mutter: 1 Ei abwiegen, 1 Ei-schwer butter, 2 Ei-schwer Grieß + Salz. 20-30 Minuten rasten lassen, Nockerl mit Teelöffel austechen.