Griess-Schnitten

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Portionen: 4

  • 700 ml Milch
  • 160 g Hartweizengriess
  • 3 Eidotter
  • 40 g Pecorino gerieben
  • 50 g Butterwürfeli
  • Salz
  • Pfeffer

Die Milch in einer Bratpfanne aufwallen lassen und dann von der Herdplatte ziehen. Griess unter Rühren gemächlich der Milch beifügen. Etwa 15 min bei kleinem Feuer auf kleiner Flamme sieden bis ein dicker Brei entsteht Die Eidotter, den Pecorino und die Butter dazumischen nach Lust und Laune würzen und weiter rühren, bis sich die Menge von der Bratpfanne löst (bei kleinstem Feuer). Anschliessend die Menge auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech, 2 cm dick ausstreichen. Backrohr auf 220 °C vorwärmen.

Die ein kleines bisschen ausgekühlte Griessmasse in geeignete Vierecke, oder evtl. ebenfalls Halbmonde ausstechen und dann auf beiden Seiten jeweils 5-7 Min. im Herd grillieren.

Die Schnitten können genauso in einer Bratpfanne ausgebraten werden. Dazu müssen sie jedoch zu Beginn in Mehl und dann in einer Eimasse gedreht werden (wie Piccata).

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