Griechische Zitronensuppe

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Portionen: 2

  • 500 ml Kalbsbrühe
  • 50 g Langkornreis
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Sauerrahm
  • Zitronesaft
  • 2 Zitronen (Scheiben)
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)

Suppe aufwallen lassen und den Langkornreis darin gardünsten, bei Bedarf nachwürzen. Eidotter und Schlagobers mixen, gemächlich mit ein kleines bisschen heisser Suppe mischen, in die Suppe Form und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Saft einer Zitrone hineinrühren, die Suppe auf Tassen gleichmäßig verteilen. Je eine Scheibe einer Zitrone auflegen und ringsherum Petersilie streuen.

Das heutige Menü:

Entrée: Griechische Zitronensuppe

Hauptspeise: Fritierte Schwalbennester mit französischem Erbsengemüse

Nachspeise: Birnendessert "Alma" **

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