Great American Macaroni And Cheese

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Portionen: 8

Béchamel:

  • 3 Tasse Milch
  • 7 EL Butter
  • 0.5 Tasse Mehl
  • 0.5 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
  • 0.25 Tasse Romano, frisch gerieben bzw. auch Parmesan
  • 2 Teelöffel Tabasco --oder weniger **
  • 0.3333 Teelöffel Pfeffer
  • 450 g Rigatoni, frisch * ein wenig weniger nehmen, wenn trockene Nudeln verwendet werden
  • 450 g Mozzarella
  • 450 g Cheddar von dem Schaf, gerieben
  • 0.75 Tasse Milch
  • Evtl Chili-Gewürz

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Cheddar und Mozzarella durchrühren, zur Seite stellen. Milch erhitzen. Aus Mehl, Butter und heisser Milch eine Béchamel herstellen. Parmesan und Romano Käse einmischen, gut durchrühren, mit Tabasco und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. In der Zwischenzeit Nudeln nicht ganz gar machen, abrinnen und unter die Béchamel rühren. Herd auf 375 °C F ( 190 C ) vorwärmen. Eine große Backform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Nudelmischung in die Form Form, mit der Hälfte der Käsemischung überdecken. Das gesamte wiederholen. Etwas Chili-Gewürz bestreuen, den 3/ 4 cup Milch überträufeln und 1 Stunden backen. Die Oberfläche soll schön gebräunt sein.

Lässt sich ausgezeichnet vor dem Backen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben oder einfrieren ( ohne Milch drüberzutraeufeln. Dies erst kurz vor dem Backen legen ). Wenn tiefgekühlt in den Herd, 20 min länger backen.

* Rigatoni sind gerippte Röhren, in etwa 2, 5 cm lang. Nicht durch Nudeln mit glatter Oberfläche ersetzen.

** Das hörst sich nach viel an, aber der Käse und die Milch "fressen" Schärfe.

Ralph. Noch Brotkrumen und ein kleines bisschen Butter auf die oberste Schicht gegeben. Lecker.

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