Gratiniertes Tresterparfait Mit Früchtegarnitur

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Portionen: 6

  • 3 Eidotter
  • 65 g Zucker
  • 20 ml Riesling-Trester
  • 250 ml Schlagobers (geschlagen)
  • 20 g Staubzucker
  • Früchte der Jahreszeit

Eidotter und Zucker im Wasserbad cremig rühren, den Trester dazugeben und im geeistem Wasser kaltrühren. Das Schlagobers vorsichtig vorsichtig durchmischen, in eine rechteckige Backform hineingeben und für ca. vier Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.

Scheibchen von dem Parfait klein schneiden und mit dem Staubzucker überstreuen.

Mit einem Haushaltsgasbrenner oder unter dem Backofengrill vorsichtig erhitzen und karamelisieren. Die Teller mit den Früchten garnieren und das Parfait hinzfügen.

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