Gratinierter Porree

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Portionen: 4

  • 1000 g Porree
  • 4 EL Weizenvollkornmehl
  • 100 g Parmesan
  • Öl
  • Salz

Den Porree genau reinigen und in Scheibchen schneiden. Kurz mit wenig Öl unter durchgehendem Rühren auf großer Flamme sautieren. Inzwischen das Mehl in ein wenig heissem Öl rösten und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Danach nach und nach warmes Wasser (am besten Wasser, in dem zuvor Gemüse gekocht wurde) hinzfügen, bis eine glatte Krem entsteht. Ungefähr 10 Min. bei geringer Temperatur kochen. Den gedünsteten Porree in eine geölte Backform befüllen und mit der Sauce überdecken. Mit geriebenem Parmesan überstreuen und in etwa eine halbe Stunde gratinieren. Aus: Gong: Das vegetarische Rezept der Woche **

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