Schnelle Garnelen-Bulgur-Pfanne mit Kohl & Lauch
5–15 MIN
Eier-Koch
Gratinierter Lauch mit Zartweizen
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Stange(n) Lauch (mittelgroß)
- 120 g Rohschinken
- 5 EL Milch (1,5% Fett)
- 1 Dotter
- 2 EL Schlagobers (30% Fett)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat
- 1 TL Butter (zum Auspinseln)
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 1 TL Butter (für das Gratin)
- 125 g Zartweizen (vorgegart)
- 2 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt, fein gehackt)
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Zubereitung
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Lauch waschen und der Länge nach halbieren. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und Lauchstangen darin 4 Minuten blanchieren. Lauch mit einem Siebschöpfer herausnehmen und kurz unter kaltes Wasser halten. Abtropfen lassen. Rohschinken in dünne Streifen schneiden und um die Lauchstangen wickeln.
- Milch mit Dotter, Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Eine Gratinform mit Butter auspinseln, den Lauch hinein schlichten und die Dottermilch darüber gießen.
- Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und über den Lauchstangen verteilen. Butter erwärmen und darüber gießen.
- Gratin ca. 20 Minuten im Backrohr backen.
- Währenddessen Zartweizen laut Packung kochen. Dann Petersilie unterheben und Lauch gemeinsam mit dem Zartweizen auf zwei Tellern servieren.
Tipp
Probieren Sie auch einmal Reis als Beilage zum gratinierten Lauch!
