Gratinierte Käsetaler mit Paradeiser und Kräutern

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  • 500 ml Milch
  • 30 g Butter; (1) Salz Pfeffer; frisch gemahlen Muskat; frisch gerieben
  • 75 g Hartweizengriess
  • 2 Eidotter
  • 1 Ei
  • 150 g Weichkäse, Min.. 45% F.i.Tr.
  • 2 EL Hartkäse; gerieben; z.B. Emmentaler
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 EL Gemischte gehackte Küchenkräuter z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie
  • 1 EL Semmelbrösel
  • Butter (zum Ausfetten)
  • Butterflocken

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Milch mit Butter (1), Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufwallen lassen. Den Griess einstreuen und unter Rühren kurz durchkochen. Von der Kochplatte nehmen und nach und nach die Eidotter, das Ei und den in kleine Würfel geschnittenen Weichkäse hinzfügen. Die heisse Menge etwa 1 1/2 cm dick auf eine geölte Platte oder ein Blech aufstreichen, mit geriebenem Käse überstreuen, fest drücken und abgekühlt stellen.

Die Paradeiser blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden und mit den Kräutern mischen. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Aus der Griess-Käsemasse mit einem Ausstecher Taler im Durchmesser von 6 cm ausstechen und schuppenförmig in eine mit Butter ausgefettete Gratinform setzen. Die Paradeiser-Gewürzmischung und die Semmelbrösel darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Im heissen Backrohr in wenigen min goldbraun überbacken. Mit buntgemischtem Blattsalat zu Tisch bringen.

Tips

* Nehmen Sie für diese herzhafte Mehlspeise unbedingt den kleberreichen Hartweizengriess, denn nur damit hält die Menge gemeinsam und die Taler bleiben in geben.

* Griess ist das körnig gemahlene Produkt aus dem Mehlkern, vorwiegend aus Weizen. Griess hat einen hohen Eiweissgehalt und eine gute Quellfähigkeit.

* Hartweizengriess aus dem harten Durumweizen wird in erster Linie für Nudeln verwendet aber ebenfalls für Speisen wie diese, die in geben bleiben sollen, wie Flammeris, Suppen beziehungsweise Cremes.

* Maisgriess wird aus Maiskörnern gewonnen - vorwiegend macht man Polenta daraus.

Getränke-Empfehlung

Dazu passt neben Mineralwasser eigentlich am besten ein Glas Wein - z.B. ein spritziger Riesling Kabinett von dem Weingut Hupfeld im Rheingau! Der halbtrocken ausgebaute Riesling harmoniert gut mit dem würzigen Käse, ohne die Frische der Paradeiser und Küchenkräuter zu übertönen.

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Kommentare1

Gratinierte Käsetaler mit Paradeiser und Kräutern

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 08.10.2015 um 14:51 Uhr

    wunderbar

    Antworten
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