Grapefruit-Mousse mit karamellisiertem Pumpernickel

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Für das Mousse:

  • 6 Blätter Gelatine
  • 2 Stk. Pink Grapefruits
  • 1 Stk. Unbehandelte Limette
  • 250 g Magerjoghurt
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 70 g Zucker
  • 2 Stk. Eiweiß
  • 150 ml Cremefine zum Schlagen

Für den karamellisierten Pumpernickel:

  • 1 EL Zucker
  • 1 Stk. Pumpernickel

Für das Grapefruit-Mousse eine Grapefruit auspressen, die 2. Grapefruit dick schälen, Filets herausnehmen und beiseite stellen.

Die Limette abbrausen und trockentupfen. Schale abreiben und Saft auspressen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen.

Die beiden Säfte, Limettenschale, Jogurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Jogurtmasse ca. 30 Minuten kühlen.

Eiweiße und Cremefine getrennt sehr steif schlagen. Sobald die Jogurtmasse zu gelieren beginnt, nacheinander Eischnee und Cremefine unterheben.

In 4 Gläser füllen und 1 1/2 Stunden kühl stellen.

Für den karamellisierten Pumpernickel den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Pumpernickel hineinbröseln. Auf ein Brett stürzen, hacken und über das fertige Grapefruit-Mousse streuen und servieren.

Tipp

Die Mousse kann auch ohne Pumpernickel serviert werden.

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Kommentare6

Grapefruit-Mousse mit karamellisiertem Pumpernickel

  1. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 19.04.2015 um 03:30 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Elli1963
    Elli1963 kommentierte am 17.03.2015 um 14:06 Uhr

    Ich bin von dem karamellisierten Pumpernickel begeistert, Grapefruit mag ich nicht so gerne, da nehme ich anderes

    Antworten
  3. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 21.01.2015 um 12:33 Uhr

    gut

    Antworten
  4. Andy500
    Andy500 kommentierte am 20.01.2015 um 12:58 Uhr

    Kein einfaches Rezept...

    Antworten
  5. yoyama
    yoyama kommentierte am 17.10.2014 um 21:01 Uhr

    köstlich !

    Antworten
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