Grand Marnier-Parfait

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Portionen: 6

  • 2 Eier
  • 1 Eidotter
  • 60 g Kristallzucker
  • 300 ml Schlagobers
  • Grand - Marnier (Orangenlikör) nach Belieben

Garnierung:

  • = = = =
  • Kompott von Zwergorangen
  • Marinierte Orangenspalten
  • Schlagobers

Eier, Eidotter und Zucker über Dampf dickcremig aufschlagen, von dem Dampf nehmen, abgekühlt aufschlagen. Eierschaum abgekühlt unter das Geschlagene mengen. Grand - Marnier untermengen, in vorgekühlte Dariolformen ( kleine Gratinformen ) befüllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Menge stuerzfaehig erscheint ( zirka

4 bis 5 Stunden ). Formen kurz in sehr heisses Wasser halten, auf der Stelle auf vorgekühlte Teller stürzen. Nach Wahl garnieren.

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