Granatapfelsuppe

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Portionen: 4

  • 2 Äpfel (z. B. Jonagold, Elstar oder Boskop)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 Teelöffel Mango-Chutney
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Kurkuma
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 40 ml Grenadin; (circa)
  • 0.5 Teelöffel Ingwer (frisch, gerieben)
  • Zitrone ((Saft))
  • 3 Gewürznelken
  • 250 ml Obers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Maizena zum Binden
  • 1 Granatapfel zum Garnieren

Äpfel von der Schale befreien, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien. Würfelig schneiden, mit ein wenig Saft einer Zitrone beträufeln. Zwiebel klein schneiden und mit den Äpfeln in Butter anschwitzen, mit Saft einer Zitrone würzen. Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewürznelken zu den Äpfeln Form. Mit Hühnerbrühe, Obers und Granatapfelsaft aufgiessen.

Zugedeckt bei wenig Temperatur zirka 15 min leicht wallen. Gewürznelken aus der Suppe "fischen". Suppe mit einem Pürierstab zermusen, mit angerührter Maizena binden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen garnieren.

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