Zanderfilet in Weißwein-Orangensoße
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grammelstrudel
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Schweineschmalz
- 1/4 kg Grammeln
- 3/4 kg Erdäpfel (gekocht, mehlig)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Majoran
- 1 Stk. Strudelteig (aus 200 g Mehl)
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Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In 1 EL heißem Schmalz zunächst die Zwiebel glasig anlaufen lassen und erst danach den Knoblauch dazugeben. Grammeln darüber streuen und alles gemeinsam gut durchrösten.
- Die gekochten Erdäpfel mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern und mit der Zwiebel- Grammel-Masse (mitsamt dem Bratfett) sowie Petersilie und Majoran zu einem geschmeidigen und streichfähigen Püree verrühren.
- Den Strudelteig mit restlichem flüssigem Schmalz bestreichen und die Masse auf drei Viertel des Teiges auftragen. Den Strudel einrollen und an den Enden überlappend verschließen, damit keine Fülle austritt.
- Strudel auf eine mit Backpapier ausgelegte Form legen, im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten lang backen und heiß servieren.
Deftige Hausmannskost, aber guuut!
Passt auch zu Sauerkraut
ein heftig-deftiges Gericht, viel zu viel Fett, daran muss man schon gewöhnt sein. Gesund ist es sicher nicht.
mit Sauerkraut dazu sehr gut
sehr bekömmlich