Gougere mit Karfiol und Pilzen

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Portionen: 4

  • 300 ml Wasser
  • 115 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier
  • 115 g Gruyère
  • 1 EL Dijonsenf
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Füllung:

  • 200 g Dosentomaten o. 300 ml Passata
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Prise Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 100 g Champignons, halbiert oder evtl. geviertelt
  • 1 sm Karfiol, in Rosen zerlegt
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Wasser und Butter in einen Kochtopf Form und erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, von dem Küchenherd nehmen und das Mehl mit einem Holzlöffel etwa 1/2 Minute gut untermengen, bis eine glatte Menge entsteht, die sich von dem Topfboden löst. Kurz auskühlen.

Den Herd auf 200 °C vorwärmen und eine reichlich große geben mit Butter ausstreichen.

Die Eier der Reihe nach zur Mehl-Butter-Menge hinzfügen und je so lange untermengen, bis die Menge dick und glänzend ist. Senf, Käsewürfel, Salz und Pfeffer daruntermischen.

Für die Füllung die Dosentomaten zermusen und mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Öl und Butter erhitzen und die Zwiebel darin weich weichdünsten. Champignons und nach einigen min die Karfiolröschen hinzfügen und ein klein bisschen andünsten. Tomatenpassata und Gewürze einrühren und unbedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 min leicht wallen, bis der Karfiol beinahe gar ist. Gelegentlich umrühren.

Die Teigmasse ringförmig in die ausgebutterte Form Form. Das Gemüse in die Mitte befüllen (Teigrand nicht bedecken, vielleicht ein klein bisschen Füllung weglassen).

Ca. 40 min backen. Der Gougere ist fertig, sobald der Teig aufgegangen und goldbraun überbacken ist.

Varianten: Schinkenspeck mit dem Karfiol andünsten. Möhrenscheibchen passen ebenso gut. Faschierte Petersilie unter die Füllung vermengen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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