Goldbutt an Rhabarbersauce

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Portionen: 4

  • 300 g Rhabarber
  • 100 ml Rahm
  • 1 Teelöffel Vollrohrzucker
  • 1 Limone; abgeriebene Schale und Saft
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 8 Goldbuttfilets

Den Rhabarber reinigen und in 2 cm lange Stückchen schneiden. Rahm, Zucker, Rhabarberstücke, abgeriebene Limonenschale und -saft in einen Kochtopf Form. Aufkochen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Die Fischröllchen auf die heissen Rhabarberstücke legen. Auf kleinem Feuer bei geschlossenem Deckel fünf min pochieren. Servieren.

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