Gnocchi mit Räucherlachs und Rucolapesto

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Für die Gnocchi mit Räucherlachs und Rucolapesto in einem Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin 3-5 Minuten köcheln, bis sie obenauf schwimmen. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe trocken anrösten. Dann den Rucola mit den Pinienkernen, dem Parmesan, der Knoblauchzehe, dem Olivenöl und etwas Salz in der Küchenmaschine cuttern (pürieren). Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die gekochten Gnocchi abseihen, abtropfen lassen und mit dem vorbereiteten Pesto sowie den Lachsstreifen vermengen. Nochmals abschmecken und in tiefen vorgewärmten Tellern servieren.

Tipp

GARNITUREMPFEHLUNG: marinierter Rucolasalat

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