Gnocchi di Patate - Kartoffelgnocchi

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  • 1000 g Erdäpfeln
  • 2 Eier
  • Salz
  • 200 g Mehl (eventuell mehr)

Die Mehl-Masse variiert jeweils nach Kartoffelsorte und deren Alter. So viel Mehl beigeben, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.

Die Erdäpfeln mit der Schale weich machen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, dem Salz und den Eiern zu einem glatten Teig mischen. Den Teig in faustgrosse Stückchen teilen, diese daumendick auswalken und 1 cm kleine Stückchen schneiden. Diese in viel kochendes Salzwasser Form und so lange machen, bis sie hochsteigen (3 bis 4 min).

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