Glühweintaler

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Portionen: 1

  • 140 g Butter
  • 60 g Staubzucker
  • 0.5 Vanillestange
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eidotter
  • 190 g Mehl

Rand (**):

  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 35 g Staubzucker
  • 2 Eidotter

Gelee:

  • 1 Blatt Gelatine
  • 200 g Johannisbeergelee
  • 100 ml Glühwein

(*) Reicht für etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Stück.

Butter und Zucker cremig rühren. Mit der ausgekratzten Vanille und Salz würzen. Die Eidotter glatt unterziehen. Das Mehl durch ein Sieb hinzfügen und zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig eben drücken und in Frischhaltefolie eingepackt wenigstens 120 Minuten im Kühlschrank durchkühlen.

Ein Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten. Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.

Den Teig dünn auswalken, Taler ausstechen (ca. 3, 5 cm ø) und auf das Blech legen. Im Backrohr sechs bis acht Min. backen, bis hellbraun.

Oberhitze beziehungsweise Bratrost des Backofens auf 230 Grad vorwärmen.

Für den Rand die Marzipanrohmasse mit dem Staubzucker und den Eigelben glatt zubereiten (**). Die Menge in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (Nr.3) befüllen. Damit auf die gebackenen Taler am äussersten Rand einen Ring aufspritzen. Kurz unter den Bratrost schieben bis das Gebäck goldgelb ist.

Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Johannisbeergelee und Glühwein in einem Kochtopf glatt rühren und drei bis fünf Min. gut durchkochen. Die eingeweichte Gelatine auspressen und in die heisse Geleemasse rühren. Wenn die Gelatine sich gelöst hat, die Geleemasse löffelweise in die Mitte der Taler befüllen. Das Gebäck abgekühlt stellen.

(**) Die gleiche Menge wird bei den Eigelbmakronen verwendet.

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