Glasierter Braten

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Portionen: 12

  • 2000 g Ausgelöster Schweinerücken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Blatt Gelatine
  • 250 ml Rindsuppe
  • Madeirawein, Saft einer Zitrone

Das Fleisch mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und mit der Fettseite nach oben 90 bis zwei Stunden im 200 °C heissen Herd rösten. Nun auskühlen und von dem Fett befreien. klare Suppe mit Salz, Madeira und Saft einer Zitrone herzhaft nachwürzen und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin zerrinnen lassen. Den Braten mit der Menge überziehen und diese vor dem Servieren erstarren.

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