Glasierte Walnüsse

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Portionen: 4

  • 300 g Walnüsse
  • 200 g Zucker
  • 5 Tasse Erdnussöl (zum Fritieren)

Die Walnüsse in kochend heissem Wasser einweichen, häuten, wiederholt blanchieren (überbrühen) und trocken.

In einem Wok das Öl erhitzen und die Nüsse bei milder Hitze darin frittieren, bis sie eine leicht gelbe Farbe annehmen. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Ein klein bisschen Öl im Wok belassen, den Zucker einfüllen und bei steigender Hitze zerrinnen lassen. Wenn er eine braune Farbe annimmt, schnell die Nüsse unterziehen, so dass sie gleichmässig mit einer Zuckerschicht bedeckt sind. Auf ein Brett Form und mit Stäbchen (Achtung... heiß...) voneinander trennen.

Vor dem Servieren auskühlen.

Stefan Ullmann, Chinesisch machen, Gerichte und ihre

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