Glasierte Putenbrust mit Rahmgemüse

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Portionen: 6

  • 1200 g Putenbrust
  • Salz
  • 3 Paradeiser (geschält)
  • 2 Gemüsezwiebeln (ca. 500g)
  • 1.5 EL Honig
  • 1.5 EL Senf (mittelscharf)
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Hühnerbrühe (Klar, instant)
  • 1000 g Champignons (weiß)
  • 30 g Butter (oder Margarine)
  • 2 Becher Schlagobers (a 200 g)
  • 3 EL Sauce-Binder (für helle Saucen)
  • Muskat (gerieben)
  • Petersilie (zum Garnieren)

Für die Glasierte Putenbrust mit Rahmgemüse die Putenbrust abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Öl in die Fettpfanne des Backofens geben und im aufgeheizten Backrohr auf 200 Grad erhitzen. Putenbrust in das heiße Öl legen und ein Viertel Stunden rösten. Nach 15 min die Hühnerbrühe aufgießen und den Braten derweil der Garzeit damit ein paarmal beschöpfen.

Paradeiser auf einem Sieb abrinnen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Champignons abspülen, reinigen und in Scheibchen schneiden.

Honig in eine geeignete Schüssel geben und mit dem Senf durchrühren. Putenbrust in den letzten 20 min der Bratzeit 3-4 mal damit bestreichen.

In der Zwischenzeit Fett in einer großen Bratpfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schlagobers löschen und etwa 5 min kochen. Sauce-Binder untermengen und ein weiteres Mal zum Kochen bringen. Mit Muskatnuss würzen. Zum Schluss die Tomatenspalten einrühren.

Fleisch aus der Fettpfanne nehmen und kurze Zeit ruhenlassen. Bratensatz durch ein Sieb in das Champignon-Rahmgemüse gießen. Alles nochm zum Kochen bringen und nachwürzen.

Putenbrust in Scheibchen aufschneiden und in dem Champignon-Rahmgemüse auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garniert zu Tisch bringen.

 

Tipp

Zur Glasierten Putenbrust mit Rahmgemüse passen Bandnudeln oder gebratene Kartoffel.

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Kommentare6

Glasierte Putenbrust mit Rahmgemüse

  1. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 14.12.2015 um 14:17 Uhr

    das schmeckt!

    Antworten
  2. rudi1
    rudi1 kommentierte am 17.07.2015 um 18:49 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 18.04.2015 um 07:45 Uhr

    schmeckt

    Antworten
  4. ressl
    ressl kommentierte am 11.01.2015 um 04:49 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. spiderling
    spiderling kommentierte am 07.01.2015 um 19:47 Uhr

    Ich sehe auf dem Foto weder Putenbrust noch Tomaten. Ist irrtümlich ein falsches Foto eingestellt??

    Antworten
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