Glasierte Melanzane in Tamarindenpaste

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Portionen: 4

  • 2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Kokosraspel
  • 0.5 Teelöffel Schwarzkümmel
  • 0.5 Teelöffel Senfkörner
  • 2 Teelöffel Sesam
  • 3 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 300 ml Öl
  • 1 Teelöffel Ingwer (frisch, gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • 1.5 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 3 Melanzane; der Länge nach halbiert
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Frischer Korinander; gehackt
  • 1 grüne Chili

Baghaar:

  • 0.5 Teelöffel Senfkörner
  • 0.5 Teelöffel Schwarzkümmel
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 4 Chillies (getrocknet)
  • 150 ml Öl
  • Korianderzweige
  • 3 Eier; hart gekocht und geviertelt zum Servieren

1. Kreuzkümmel, Koriander, Kokosraspel, Schwarzkümmel, Senfkörner und Sesam ohne Fett anrösten. Danach mahlen und zur Seite stellen.

Die Zwiebelringe im Öl anbraten. Temperatur reduzieren und Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Chili-Gewürz und Salz dazugeben. Abkühlen und zu einer Paste zermahlen.

2. Die Melanzane auf der Oberseite 4-mal einkerben. Die Gewürze mit der Zwiebelpaste durchrühren und in die Einschnitte befüllen.

3. Die Tamarindenpaste mit 3 Esslöffeln Wasser durchrühren.

4. Für das Baghaar Kreuzkümmel, Senfkörner, Schwarzkümmel und Chillies in Öl anbraten. Temperatur reduzieren und die Melanzane in das Baghaar legen. Tamarindenpaste und über gebliebenes Wasser untermengen. 15- 20 Min. gardünsten. Koriander und Chili dazugeben. Abkühlen, mit Korianderzweigen garnieren und mit den Eiern zu Tisch bringen.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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