Girardirostbraten

Zutaten

Portionen: 4

Zubereitung

  1. Die Rostbratenstücke rundum einschneiden, mit den Fingern in der Mitte platt drücken, salzen, pfeffern, in heißem Butterschmalz beidseitig anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne die klein geschnittene Zwiebel leicht anbräunen, mit Weißwein und Rindsuppe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren, die Rostbraten wieder einlegen und zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden weich dünsten. Inzwischen in einer kleinen Kasserolle fein gehackten Speck, geschnittene Pilze, fein gewürfelte Frühlingszwiebel, Wurzelwerk, Petersilie sowie Kapern und Zitronenschale in wenig Fett anrösten. Mit Mehl stauben, Rahm darunter rühren, kurz aufkochen lassen und diese Mischung mit der Sauce des fast fertig gedünsteten Rostbratens vermengen. Alles etwa 10 Minuten lang weiter dünsten lassen, abschließend nochmals abschmecken und dann mit Serviettenknödeln oder Bandnudeln servieren.

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6 Kommentare „Girardirostbraten“

  1. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 27.7.2015 um 18:31 Uhr

    lecker

  2. Illa
    Illa — 13.3.2015 um 18:27 Uhr

    gut

  3. Birmchen
    Birmchen — 1.3.2015 um 17:18 Uhr

    genial

  4. Gast — 10.8.2014 um 06:25 Uhr

    lecker

  5. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 10.6.2014 um 07:06 Uhr

    köstlich

  6. MJP
    MJP — 13.5.2014 um 00:02 Uhr

    Find ich super, ich verwende auch manchmal Steinpilze!

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