Dinkel-Vollkornbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Giraffenbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 250 ml Milch
- 4 EL Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 360 g Mehl
- 70 g Kristallzucker
- 1/2 Pkg. Trockengerm
- 7 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 15 g Mohn (gemahlen)
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Zubereitung
- Für das Giraffenbrot zunächst in einem Topf Milch mit Vanillezucker, Stärke und Salz aufkochen und eindicken lassen. Die Butter in Stückchen einrühren. Abkühlen lassen.
- Germ mit Mehl und Zucker mischen. Mit der Milchmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Diesen Teig halbieren. Eine Hälfte nochmals halbieren. In eines der kleinen Teigstücke das Kakaopulver einkneten. Mit dem zweiten kleinen Teigstück den Mohn verkneten. Danach den ganzen Teig ungefähr 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Eine Kastenform fetten.
- Das große und die beiden kleinen Teigstücke in je 7 Teile teilen und jedes Teigstück zu einer Rolle formen. Die Mohnteigrollen länglich ausrollen und jeweils um eine Kakaoteigrolle legen. Dann die hellen Teigrollen auswalken und wiederum die anderen Rollen damit umhüllen. Die Rollen ungleichmäßig in die Kastenform legen, damit sich später ein Giraffenmuster ergibt. Den Teig in der Form auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig mit Milch bestreichen und das Giraffenbrot ungefähr 40 Minuten backen.
- Wie das Giraffenbrot Schritt für Schritt zubereitet wird, sehen Sie im dazugehörigen Video.
Tipp
Das Giraffenbrot ist ein echter Hingucker und schmeckt zum Beispiel zum Frühstück.
Eine Frage an unsere User:
Wie lagern Sie Germteigbrote wie dieses, damit sie länger haltbar sind?
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gut zum Kaffee
Im Leinensack
Lagere es in einer luftdicht verschlossenen Plastikdose.
portionsweise verpackt im Tiefkühlschrank
In Scheiben geschnitten in der Tierkühltruhe, wenn es nur ein paar Tage sein sollen in einem Plastikbehälter (Tupper oder ähnliches) im Kühlschrank
in ein Leinentuch einschlagen
Germteig immer im Tupper verschließen, so kann es nicht austrocknen!
Scheibenweise im Tiefkühler
im Tiefkühler
Kleinere Portionen in den Kühlschrank oder Tiefkühlschrank
Ich gebe es in Gefrierbeutel und wenn ich nicht gleich so viel benötige, wird es auch eingefroren.
gebe es auch portionsweise in den Tiefkühler
Im Tiefkühler, in Portionen geteilt, so hat man immer frisches Brot.
im Backrohr oder für länger portionsweise im Gefrierschrank
Portionsweise in den Gefrierschrank.
Alufolie
Ich gebe div. Gebäck portionsweise in den Tiefkühlschrank - auftauen: entweder für eine kurze Zeit aus den Tiefkühler nehmen oder, wenn es schnell gehen soll, für kurze Zeit ins Backrohr oder in die Mikrowelle.
Im Geschirrtuch eingeschlagen
In der Brotdose
In der Brotdose
Heite nachgebacken. Abgesehen von der gehzeit ruckzuck gemacht. Hab noch nie einen pudding in den teig verarbeitet. ;-)Ist echt schön geworden und schmeckt gut, wenn auch nicht extra ausgefallen.
Ich esse keinen Mohn. Schmeckt mit Nüssen bestimmt auch sehr gut.
bestimmt, aber Mohn und Nüsse sind eine tolle Kombi
Ich hab das Giraffenbrot gestern nachgebacken... es ist zwar nicht so schön aufgegangen wie auf dem vorgegebenen Rezeptfoto, aber trotzdem sehr lecker geworden. Bis zum Ziel war es allerdings ein laaaaanger, harter, steiniger Weg mit am Nudelholz klebendem Teig, Kakao- und Mohnfingern und Kreuzweh, weil ich mich sooooo bemüht hab und ziemlich steif dagestanden sein dürfte. Für gschickte BäckerInnen kann ich es empfehlen nachzubacken ;-)Foto hab ich grade hochgeladen
Danke für das Foto. Es beruhigt dann doch wenn man weiß, dass nicht alle immer perfekt sind. So wie ich :-)
leider nicht gelungen