Gezupftes Omelette-Souflée mit Himbeercreme

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Portionen: 2

  • 200 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • 3 Eidotter
  • 1 EL Butter (heiss)
  • 3 Eiklar (geschlagen)
  • 1 Msp. Salz
  • Butter (zum Backen)

Mandelkaramel:

  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 50 g Mandelkerne (gehobelt)

Für das Omelette-Souflée das Mehl sieben und mit Eidotter, Milch, Schlagobers und Salz schlagen, dabei die heiße Butter über den Pürierstab einträufeln. Den Eiweißschaum vorsichtig unterziehen. Den Teig ungefähr Zentimeterdick in eine erhitzte und ausgebutterte Bratpfanne (dementsprechend groß, oder zwei Bratpfannen verwenden) Form. Im aufgeheizten Herd bei 200 °C goldbraun backen.

Mandelkaramel: Butter und Zucker in die Bratpfanne geben und bei großer Temperatur karamellisieren, Mandelkerne hinzufügen (Achtung: braun werden lassen recht rasch...) und das Omelette mit dem Mandelkaramell überziehen. Anschließend das Omelette in Stückchen zupfen.

Das gezupfte Omelette-Souflée auf einen Teller geben, mit Himbeercreme (siehe seperates Rezept) und Vanilleschlagobers zu Tisch bringen.

 

Tipp

Sie können das Omelette-Souflée auch als Schichtdessert in einem Glas anrichten. Dazu einfach immer eine Schicht Omelette-Soufflée und eine Schicht Himbeercreme.

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Kommentare3

Gezupftes Omelette-Souflée mit Himbeercreme

  1. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 29.09.2015 um 13:37 Uhr

    gut

    Antworten
  2. spiderling
    spiderling kommentierte am 06.01.2015 um 14:42 Uhr

    wozu braucht man für dieses Gericht Schinken ?

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 07.01.2015 um 13:32 Uhr

      Dieser Tipp hat sich wohl verirrt. Wir haben das bereits korrigiert und wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!

      Antworten
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