Gewürztes Schokoladen-Parfait

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Portionen: 4

  • 0.12 kg Eiweiss
  • 0.2 kg Zucker
  • 0.235 kg Kochschokolade
  • 0.4 kg Schlagobers (geschlagen)
  • 1 Tonkabohnenschote

Zucker und Eiweiss im Wasserbad auf 55-60° Celsius schlagen. Danach gemächlich kaltschlagen und bei 50° Celsius die geschmolzene Schoko vorsichtig darunter geben. Etwas geriebene Tonkabohne in die Schoko raspeln und Schlagobers in die 20° Celsius kalte Menge heben.

Sofort abfüllen und gefrieren lassen.

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Unser Tipp: Es gibt viele verschiedene Bohnensorten - probieren Sie einmal eine neue!

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Kommentare1

Gewürztes Schokoladen-Parfait

  1. Pico
    Pico kommentierte am 11.12.2015 um 21:50 Uhr

    Lecker

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