Gewürzte Würfel

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Das Eiweiss wird zu festem Schaum geschlagen. Der Eidotter wird mit der Butter, dem zerkleinerten Schnittlauch, Pfeffer und Salz vermischt. Man mischt den Mehl und Eierschnee unter und brät die Menge in wenig Butter. Es werden Würfel geschnitten und zur Brühe gereicht.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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