Gewürzte Ripperl

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Portionen: 4

  • 1500 g Ripperl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 100 ml Wein
  • 1 Zwiebel

Der längliche Fleischstreifen wird gesalzen, gepfeffert, mit Thymian bestreut, zusammengerollt und zusammengesteckt. In den Kelomat gibt man den Dampfeinsatz, giesst Wein hinein und ein klein bisschen Wasser und stellt den Fleischring darauf. 15 bis 20 Min. wird gedünstet. Daraufhin nimmt man das Fleisch aus dem Kelomat, gibt es auf eine feuerfeste Platte und brät es 50 min, damit es braun und kross wird.

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