Gewürzte Fleischklösschensuppe

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Portionen: 4

Das Fleisch, der Speck sowie die Wurst werden zerschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. 200 g geschälte, geriebene Erdäpfeln werden dazugegeben, sowie zwei Eiklar, ein ganzes Ei, Salz und Pfeffer, das Ganze vermengt, ein klein bisschen Muskat darauf gerieben und Petersilie hineingestreut. Nach dem Verrühren lässt man die Menge ruhen. Aus wenig Öl und Mehl wird eine Helle Mehlschwitze zubereitet, Petersilie dazugegeben und mit 1 Liter Wasser, in welches man Suppenwürze gibt, vermengt. Mit bemehlten Händen formt man kleine Knödel und kocht sie in der Suppe. Vor dem Servieren wird Sauerrahm untergerührt.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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