Karamellisierte Apfelstücke
<5 MIN
Eier-Koch
Getrocknete Apfelringe
Zubereitung
- In einer großen Backschüssel Salz und Saft einer Zitrone in 1, 5 Liter Wasser durchrühren.
- Die Äpfel von der Schale befreien und das Kerngehäuse ausstechen (am besten nur mit kleinen Mengen arbeiten, da sich die Äpfel sonst leicht verfärben).
- Daraufhin die Äpfel in in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden, in die Zitronensaftloesung legen und wenigstens 10 Min. darin einweichen.
- Anschliessend die Ringe zum Abtropfen mit einem Schaumlöffel auf Küchenrolle legen und abtrocknen.
- Anschliessend in einer Lage auf Kuchengitter gleichmäßig verteilen, die mit einem doppelgelegten Mulltuch bedeckt sind.
- Die Kuchengitter mit den Apfelringen in das kalte Backrohr schieben, und die Hitze auf 50 Grad einstellen.
- Sobald diese Hitze erreicht ist, eine Gabel beziehungsweise einen Löffel zwischen Backrohr und Ofentür klemmen, damit das Backrohr einen Spalt offen bleibt.
- Später die Hitze auf 60 Grad erhöhen und die Apfelringe 4 bis 5 Stunden abtrocknen (wenn man die Äpfel zusammendrückt, dürfen sie keine Feuchtigkeit mehr ausscheiden, sollten aber dennoch weich und biegsam sein).
- Die Früchte ein paar Stunden vollständig auskühlen und in Glasbehälter Form, die mit Wachspapier ausgeschlagen sind.
- Ergibt 900g.
- Diese Trocknungsmethode eignet sich für Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Marillen.
- Die Dörrfrüchte können Sie entweder in getrockneter geben geniessen oder evtl. in Wasser, Fruchtsaft und Wein einlegen und zu einem Kompott zubereiten.
Kommt gut: im Glas mit Zimtpulver und/oder Vanillepulver bestreuen