Gesunder Pastasalat

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Portionen: 3

Für den Pastasalat:

  • 350 g Dinkel-Vollkornnudeln
  • 3 Stk Zucchini (große)
  • 10 Stk Cocktailtomaten
  • 500 g Hühnerfleisch (gewürzt)
  • 125 g Salat (gemischter oder Rucola)

Für das Dressing:

Für den Pastasalat die Dinkel-Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum Auskühlen beiseite stellen. Hühnerfleisch klein würfeln (falls noch nicht gewürzt - würzen), und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.

Das Fleisch ebenso wie die Pasta beseite stellen und auskühlen lassen. Zucchini und Tomaten kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz mit Olivenöl anbraten um Röstaromen zu bekommen.

Gemüse unter das Fleisch mischen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Dressing anrichten - einfach Olivenöl, Kräuteressig, eine Packung Salatgewürz (nicht obligatorisch), Senf, Agavendicksaft, Balsamico Creme und Kräuter & Gewürze (italienische Kräuter, Salz, Pfeffer,...) vermischen.

Nun den gemischten Salat (oder Ruccola) in eine große Schüssel geben und darin mit den Nudeln und dem Gemüse-Fleisch Mix vermischen (dieser sollte noch lauwarm sein).

Den Salat anschließend mit Dressing übergießen und noch einmal gut vermischen.

Tipp

Nach Wunsch kann auch noch Kräuterbaguette oder Ciabatta zum Pastasalat serviert werden. Am besten lauwarm genießen!

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Kommentare5

Gesunder Pastasalat

  1. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 14.10.2015 um 22:36 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 30.08.2015 um 13:12 Uhr

    sehr gut.

    Antworten
  3. thereslok
    thereslok kommentierte am 06.08.2015 um 19:58 Uhr

    tolles Sommerrezept

    Antworten
  4. cp611
    cp611 kommentierte am 06.08.2015 um 09:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. habibti
    habibti kommentierte am 05.08.2015 um 21:08 Uhr

    gut

    Antworten
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