Gespickter Jungschweinerücken im Kugelgrill

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Portionen: 4

  • 250 g Gemüse; Karotten, Kohlrabi, rote Paprikas
  • 720 g Schweinerücken ohne Knochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 lg Erdäpfeln
  • 1 Teelöffel Butter
  • Kümmel
  • 4 EL Joghurt (natur)
  • 150 g Sauerrahm
  • 2 EL Küchenkräuter; gehackt Schnittlauch, Dill, Basilikum, Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Bohnen
  • Bohnenkraut
  • 8 Scheiben Speck (durchwachsen)

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Karotten und Kohlrabi abschälen und mit dem Paprika in etwa 0, 5 cm dicke Stäbe schneiden. Den Schweinerücken mit kaltem Wasser abschwemmen, abtrocknen und mit den Gemüsestaeben von beiden Seiten spicken.

Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und im geschlossenen Kugelgrill 60 bis 80 min, jeweils nach Groe e, grillen.

In der Zwischenzeit die Erdäpfeln abspülen, in mit Butter bestrichene und mit Jodsalz und Kümmel bestreute Aluminiumfolie einschlagen und ebenfalls auf den Bratrost legen.

Für die Folienkartoffeln aus Joghurt, Sauerrahm, frischen, gehackten Kräutern eine Sauce rühren und mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und ein wenig Jodsalz würzen.

Die gegarten Folienkartoffeln in der Folie kreuzweise einkerben, aufdrücken und die Sauce daraufgeben. Den Schweinerücken in Scheibchen schneiden, anrichten und die Folienkartoffeln hinzfügen.

Dazu passen Bohnenschoten in Salzwasser mit ein wenig Bohnenkraut bi fest gegart, mit Speckscheiben umwickelt und gegrillt.

Unser Tip: Wegen des Phasein-Gehaltes der rohen Hülsen dürfen Bohnen nur gekocht verzehrt werden. Sie sich auf vielfältige Weise kochen. Die Bohnen von den Stielansätzen sowie den Blütenansätzen und, wenn erforderlich, von den Fäden befreien. Besonders geeignete Gewürze für Bohnenschoten sind Knoblauch, Majoran, Bohnenkraut, Petersilie, Salbei, Oregano und Thymian.

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