Geschnetzeltes in Sherry-Schwammerl-Rahm

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 500 g Brokkoli
  • 500 g Champignons (z. B. braune)
  • 1 md Zwiebel
  • 600 g Schweineschnitzel
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 2 EL ÖLiter (eventuell mehr)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Schlagobers
  • 4 EL Sherry (trocken, circa)
  • 2 Teelöffel klare Suppe
  • 4 EL Sossenbinder (circa)
  • Geriebene Muskat, evtl
  • 1 EL Butter (eventuell mehr)

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

1. Brokkoli und Schwammerln reinigen, abspülen. Brokkoli in Rosen teilen. Schwammerln in Scheibchen schneiden. Zwiebel abschälen, fein würfeln. Fleisch abspülen, abtrocknen und in Streifchen schneiden.

2. Mandelkerne bähen, herausnehmen. Fleisch im heissen Öl portionsweise herzhaft anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

3. Schwammerln und Zwiebel im heissen Bratfett portionsweise herzhaft anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Sherry, Wasser, Schlagobers und klare Suppe untermengen. Aufkochen und in etwa 5 min leicht wallen.

4. Brokkoli in wenig kochend heissem Salzwasser bei geschlossenem Deckel 6-8 Min. weichdünsten. Fleisch in die Pilzsosse Form. Mit Sossenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

5. Brokkoli abrinnen. Butter und Mandelkerne hinzufügen und schwenken. Alles anrichten. Dazu: breite Bandnudeln.

Extra-Tipp Probieren Sie hierfür anstelle von weissen die aromatischeren braunen Champignons (rose Champignons, braune Champignons). Sie sind fester und verleihen dem Gericht einen kräftigen Wohlgeschmack.

Dauer der Zubereitung: 1 Stunden

500 2100 41 30 12

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Geschnetzeltes in Sherry-Schwammerl-Rahm

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 18.06.2015 um 07:44 Uhr

    1/2 Liter Sherry im Zubereitungstext, wohl ein Schreibfehler

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche