Geschnetzelte Entenbrust

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Portionen: 4

  • 400 g Champignons
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Pfeffer
  • 200 g Schlagobers
  • 2 Eier
  • 2 EL Öl
  • 450 g Entenbrust
  • 1 Teelöffel Grobgem. grüner Pfeffer
  • 1 Paprika
  • 8 EL Sherry (trocken)
  • 2 EL Krem fraîche
  • 1 EL Grober franz. Senf

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Champions säubern, spülen, abrinnen, sehr klein hacken, mit dem Salz sowie dem Pfeffer überstreuen und mit ein Viertel der Schlagobers bei geschlossenem Deckel dicklich kochen, dann auskühlen.

Die Champions mit den verquirlten Eiern vermengen.

Die Hälfte des Öls in Portionen in einer Bratpfanne erhitzen und aus der Championmasse kleine Palatschinken rösten, diese in Streifchen schneiden und von Neuem anbraten, dann warm halten.

Das übrige Öl in einer Bratpfanne rauchheiss werden, die Enten- brustscheiben unter Umwenden schnell darin anbraten und aus der Bratpfanne nehmen. Die Paprikastreifen 1 Minute anbraten, den Sherry, die restliches Schlagobers sowie die Krem fraîche zufügen und alles zusammen 3 Min. leicht wallen. Die Entenbrust sowie den Senf hinzfügen.

Die Entenbrust mit den Champignonnudeln zu Tisch bringen.

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