Geschmorter Weisskohl mit Heilbutt *

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Portionen: 6

Weisskohl:

  • 1 Weisskohl, mögl.jung
  • Thymian, ein paar zweige
  • 1 Lorbeergewürz
  • 0.5 Tasse Hühnersuppe od. Wasser
  • 0.5 Tasse Weisswein (trocken)
  • 3 EL Butter, s+p

Kartoffeln:

  • 18 sm Erdäpfeln, mit Schale
  • 2 EL Olivenöl

Fisch:

  • 900 g Heilbutt- od. Kabeljaufilet
  • 3 EL Butter
  • 0.5 Tasse Weisswein (trocken)
  • 0.5 Tasse Hühner-od. Gemüsesuppe

Garnitur:

  • 2 Scheiben Bacon
  • 0.25 Tasse Petersilie (glatt)

* Braised Cabbage with Halibut

Küchenherd auf 400 Grad F ( 205 C) vorwärmen. Den Weisskohl halbieren, dann jede Hälfte in 5 cm Spalten schneiden.Dicht in einen Bräter mit Deckel legen, ein paar Zweige Thymian sowie das Lorbeergewürz drüberlegen, Weisswein und klare Suppe aufgießen und mit Butterflöckchen belegen. Mit Deckel 45 Min. dünsten. Danach Stiel entfernen und in grobe Stückchen schneiden. Wieder in den Kochtopf legen, nachwürzen. Zur selben Zeit die Erdäpfeln rösten : Waschen, abtrocknen, mit Öl, Salz und dem übrigen Thymian vermengen, 30 bis 45 Min. backen, bis sie durch sind. Danach halbieren und zum Kohl geben. Ofentemp. Auf 500 Grad F ( 260 C ) erhöhen. Wenn der bacon verwendet wird, ihn jetzt in 8 mm Streifchen schneiden und bei kleiner Temperatur kross rösten, auf Papier abrinnen. Den Fisch in 6 auf der Stelle große Stückchen schneiden, s+p, in einer Lage in eine ofenfeste geben legen. Die Butter über dem Fisch gleichmäßig verteilen, Wein und klare Suppe aufgießen und 5-7 Min. backen, bis der Fisch gerade flach durch ist. Zur selben Zeit den Kohl im Küchenherd aufwärmen, ohne Deckel. Petersilie hacken. Zum Servieren Kohl/Erdapfel Mischung auf vorgewärmte Teller legen, den Fisch daneben legen, mit den Garflüssigkeiten beträufeln und mit Petersilie und bacon überstreuen. Sofort zu Tisch bringen.

Gut vorzubereiten, dann in 15 Min. fertig. Der Kohl bekommt ein wunderbares Aroma. Sehr schmackhaft.

Ralph.

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