Geschmorte Zunge mit Paprikasauce

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Portionen: 4

  • 1 Kalbszunge
  • 250 g Zwiebeln abgeschält und in Scheibchen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe abgeschält und zerdrückt
  • 2 Lauchstangen geputzt, in Scheibchen geschnitten
  • 2 Paprikas geputzt, entkernt und in
  • Scheiben Geschnitten
  • 75 g Butterschmalz
  • 250 ml Rindsuppe
  • 250 ml Rotwein
  • 1 Teelöffel Paprika (edelsüss)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Becher Paradeiser
  • 2 Gläser Weinbrand

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Kalbszunge unter fliessendem Wasser abschwemmen und in kochendes Wasser legen. Zehn Min. darin ziehen, herausnehmen und die Haut entfernen.

Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Edelsüsspaprika dazugeben, gut durchmischen. Mit Rindsuppe und Rotwein löschen, Die Zunge einfüllen.

Zugedeckt Neunzig Min. leicht wallen.

Etwa zwanzig Min. vor Ende der Schmorzeit Porree und Paprikas dazugeben und weiter dünsten.

Zunge herausnehmen, in dicke Scheibchen schneiden und warmstellen.

Paradeiser mit dem Saft durch ein Sieb zur Sauce Form, ein kleines bisschen kochen, mit dem Weinbrand nachwürzen und zur Kalbszunge anbieten.

Zuspeise: Nudeln

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