Geschmorte Ochsenbacke

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

Die Ochsenbacke von allen Seiten in heißem Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl anbraten. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und mit Pfeffer & Salz würzen.

Das gewaschene, geschälte und kleingeschnittene Gemüse ebenfalls bei schwacher Temperatur gemächlich anbraten. Sobald das Gemüse Farbe angenommen hat, das Paradeismark einfüllen, die angebratenen Ochsenbacken wiederholt hinzfügen, mit anschwitzen und mit Rotwein, Madeira und Sherry löschen. Einkochen und mit Rinderfond auffüllen.

Die Ochsenbacke in eine feuerfeste Form Form, die Gewürze und Küchenkräuter zufügen und mit dem entstandenen Bratenfond auffüllen. Im auf 90 Grad aufgeheizten Backrohr (Umluft) vier bis sechs Stunden gardünsten. Bevor die Ochsenbacke aus der Form genommen wird, eine Garprobe herstellen. Den Fond leicht anmixen, damit die Sauce schön sämig wird. Durch ein Sieb passieren, vielleicht noch ein kleines bisschen kochen und nachwürzen.

Zu diesem Gericht passen außergewöhnlich gut geschmorte Perlzwiebeln, gebratene, frische Datteln und Sellerie-Püree - garniert mit ein klein bisschen frischem Majoran und feinen Schnittlauchspitzen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare7

Geschmorte Ochsenbacke

  1. koche
    koche kommentierte am 17.09.2015 um 13:45 Uhr

    toll

    Antworten
  2. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 24.07.2015 um 15:54 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. walnuss
    walnuss kommentierte am 30.04.2015 um 06:38 Uhr

    Schon gespeichert!

    Antworten
  4. liss4
    liss4 kommentierte am 19.04.2015 um 18:50 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. omami
    omami kommentierte am 19.04.2015 um 15:27 Uhr

    Das schmeckt sicher

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche