Geröstetes Gemüse

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  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Chicorée
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)

Die äusseren unschönen Blätter der Fenchelknolle entfernen. Die Knolle halbieren, den Stielansatz entfernen und anschließend ca. 10 Min. in Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser erkalten. Danach in schmale Streifen schneiden. Den Chicorée halbieren, den Stielansatz ausschneiden und die Blätter in lange Streifchen schneiden. Die Paradeiser enthäuten, entkernen und würfelig schneiden.

In einer Bratpfanne mit Olivenöl die Fenchel- und Chicoréestreifen anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas später Tomatenwürfel und Petersilie einrühren. Kurz erwärmen und zu Tisch bringen.

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