- gerösteter Fenchelsalat

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Pro Mann Oder Maus:

  • 1 sm Fenchelknolle
  • 1 sm Paradeiser
  • 1 Jungzwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.25 Zitrone (Saft)
  • Petersilie (glatt)
  • Pfeffer
  • Salz

Oft schon im Gemüseregal wahrgenommen, nie gekauft. Hier eine Idee, was man mit Fenchel anstellen kann # Passt prima zu Grillfleisch beziehungsweise Baguette mit Ziegenfrischkäse Den Herd auf 180 °C Oberunterhitze vorwärmen. Die äusserste Schale von dem Fenchel abpulen. Alles was oben grün ist wegschneiden, das krause Kraut für später als Garnitur zur Seite legen. Die Knolle auf die Seite legen und mit einem scharfen Küchenmesser sehr schmale Scheiben schneiden. Nicht so versierte Schnittmeister halbieren die Dinger erstmal der Länge nach, schneiden den Stiel raus und schnibbeln dann schmale Scheiben. Das Ergebnis auf ein olivengeoeltes Blech legen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und relativ weit oben in das Rohr.

Nach 10 min auf die andere Seite drehen, nach 20 min ist er fertig. Die Fenchelscheiben dürfen ruhig an den Rändern dunkelbraun sein.

In der Zwischenzeit die Paradeiser kreuzweise oben einschneiden und entweden mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) beziehungsweise kurz mit in den Herd legen: Danach löst sich die Haut von beinahe alleine. Vor dem Häuten bitte mit kaltem Wasser abschrecken, dann vierteln, entstrunken und das Ganze was kernig beziehungsweise wässerig ist entfernen. Den Rest in klein Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abspülen, abschütteln, oben das labberige und unten den Stiel wegschmeissen, dann feine Scheiben schneiden.

Den Fenchel kurz auskühlen und mit allen Ingredienzien zu einem Blattsalat anmachen. Wer Mega-Eindruck schinden möchte kann eine ganz kleine Frischkäsekugel formen, die neben den Blattsalat drappieren und die Delle mit Olivenöl befüllen.

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