Geröstete Kaninchenleber

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  • 4 Portionen Leber von dem Kaninchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 250 ml Fond, (Kaninchenfond)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter oder evtl. Magarine zum Anbraten

Leber von allen Häuten befreien, feinwürfelig schneiden. Butter in einer mittleren Bratpfanne schmelzen, Zwiebel anschwitzten, Leber beigeben und gut rösten. Mit dem Fond aufgiessen, Sauerrahm dazugeben, kurz aufwallen und von dem Feuer nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen am Besten Semmelknödel.

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