Germ in der lauwarmen Milch auflösen, 4 EL Mehl, Kristallzucker und eine Prise Salz zugeben. Verrühren, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (am besten im Backrohr bei 40 °C und geöffneter Türe).
Geschmolzene Butter, restliches Mehl, Ei und Eidotter einmengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt weitere 30-40 Minuten aufgehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenschlagen, 5 Minuten rasten lassen und 5 mm dick ausrollen. Mit dem Teigrad in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Ränder mit Wasser befeuchten.
Jeweils etwas Powidl in der Mitte der Quadrate auftragen, Teig übereinander schlagen und zu Knödeln formen.
Auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In einem großen, geräumigen Topf (die Germknödel brauchen viel Platz zum Aufgehen) Salzwasser aufkochen und Knödel einlegen (wenn nötig in 2 Tranchen). Einmal kräftig aufkochen lassen und dann bei fest geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
Dabei die Germknödel nach etwa 10 Minuten umdrehen und weitere 4-5 Minuten zugedeckt fertig kochen. Herausheben und sofort mit einer dicken Nadel oder einem Zahnstocher einige Male anstechen, um das Zusammenfallen der Knödel zu verhindern.
Mohn mit Staubzucker vermischen und über die Knödel streuen. Ausreichend mit flüssiger Butter beträufeln und rasch servieren.
Tipp
Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten Zimmertemperatur haben, da sonst der Germteig nicht richtig aufgehen kann.
Germknödel schmecken auch mit Vanillesauce köstlich.
bitte wer hat jemals 5 x 5 C M grosse germknödel gemacht??? das kann doch nur ein übersetzugsfehler sein!!!!!!!!!!! da kann doch kein mensch auch noch eine füllung hineingeben!!!!!!!!!!! das sind vielleicht 5x5 inches - ca. 10 x 10 cm!!!!!!!! bei 5 x 5 cm geht kaum ein halber löffel powidl hinein!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bachl — 24.2.2018 um 13:17 Uhr
Zur Frage, ob man Powidl auch kaufen kann: Grundsätzlich gibt es Powidl in jedem Lebensmittelgeschäft, wo man auch sonstige Marmeladen kaufen kann.Ich habe keinen Dampfgarer, aber ich nehme einem großen Kochtopf mit Dampfeinsatz und sie gelingen ohne Probleme, der Deckel dazu muß halt gut schließen und darf keinen Dampfaustritt zulassen.
Turandot — 16.10.2017 um 15:07 Uhr
Klappen hervorragend. Werden im Dampfgarer super flaumig und sind auch kalt noch ein Genuss!
kusthom — 9.3.2017 um 12:52 Uhr
Kann man diese auch Tiefgefrieren vor dem kochen?
APoisinger/ichkoche.at — 13.3.2017 um 11:17 Uhr
Liebe kusthom, generell sollte das Einfrieren des ungekochten Germknödels funktionieren! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
Renate Mayer — 7.3.2017 um 07:50 Uhr
Im Dampfgarer werden die Germknödel doch sicher auch gut gelingen, denke ich. Ich mache Knödel immer im Dampfgarer (Spinat-, Töpfen-, Serviettenknödel u.a.)
Gast — 1.6.2019 um 08:51 Uhr
wie heiß und wie lange sollte man sie in den dampfgarer stecken?
Liebe noemivictoria, ja, Powidl erhalten Sie im gut sortierten Supermarkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Joela Fuchs — 10.8.2016 um 13:03 Uhr
Rezept hat bestens funktioniert! Hab allerdings die Knödel beim Kochen nicht gewendet.
GIGI2 — 21.2.2016 um 18:20 Uhr
Ein tolles Rezept! Ich habe die Germknödel allerdings nicht umgedreht, dafür aber auf einer Seite 14 Minuten bei leicht sprudelndem Salzwasser gekocht. Am Ende den Deckel wenig angehoben und mit dem Holzspiess hineingefummelt und das Germknödel zweimal angepiekst! Da ist es gar nicht zusammengefallen und war wunderbar flaumig!!!
Michiboes — 22.1.2016 um 09:05 Uhr
Was ist Powidl, Pflaumen Mus ??? Hört sich sehr lecker an, aber auch schwer.
Pandi — 8.2.2017 um 21:43 Uhr
Powidl ist Zwetschkenmarmelade, die man weiter einkochen lässt auf sehr sanfter Hitze, bis sie ca um 1/3 reduziert ist, mit Zimt und ev. bissl Nelken verfeinern.
heuge — 11.2.2016 um 14:08 Uhr
Powidl sind laaaaaaange gekochte Zwetschken fast ohne Zucker und ohne Umzurühren mit kleiner Hitze, eventuell etwas Rum
Syffl — 18.1.2016 um 16:37 Uhr
gestern ausprobiert: Geschmack super! Und wenn sie nicht zusammengefallen sind, dann auch genial super flaumig.Die ersten Knödel waren wunderschön, bis ich sie dann umgedreht habe (wie im Rezept beschrieben).Die 2. Partie hab ich dann einfach nicht gewendet und gleich angestochen - die waren dann perfekt!Germteig braucht halt einfach viel Zeit, aber an einem Wochenende kann es schon wieder vorkommen, dass ich mir die Zeit nehme. Der Geschmack war einfach wirklich viiieel besser als bei allen bisher probierten TK-Knödeln :-)
Eneleh — 10.1.2016 um 21:36 Uhr
Ja, Heidelbeermarmelade schmeckt auch voll gut. Ich mag den Germknödel auch sehr gern mit Vanillesauce.
xisi — 6.1.2016 um 15:43 Uhr
Fällt jemandem eine Variante zur obligatorischen Powidlfülle ein? Die mag bei mir nämlich niemand so besonders gerne...
COOKING-MUM — 23.5.2022 um 08:06 Uhr
Gefüllt mit Marillenmarmelade und darüber statt Mohn geriebener Lebkuchen
tinah81 — 7.1.2016 um 12:25 Uhr
Heidelbeermarmelade
cp611 — 4.1.2016 um 22:35 Uhr
Hüttenzauber
binchen37 — 4.1.2016 um 18:50 Uhr
Hab das Rezept mit Trockengerm gemacht. Es ist super gelungen
gut
immer wieder wieder eine Gaumenfreude
gut
sehr köstlich
bitte wer hat jemals 5 x 5 C M grosse germknödel gemacht??? das kann doch nur ein übersetzugsfehler sein!!!!!!!!!!! da kann doch kein mensch auch noch eine füllung hineingeben!!!!!!!!!!! das sind vielleicht 5x5 inches - ca. 10 x 10 cm!!!!!!!! bei 5 x 5 cm geht kaum ein halber löffel powidl hinein!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zur Frage, ob man Powidl auch kaufen kann: Grundsätzlich gibt es Powidl in jedem Lebensmittelgeschäft, wo man auch sonstige Marmeladen kaufen kann.Ich habe keinen Dampfgarer, aber ich nehme einem großen Kochtopf mit Dampfeinsatz und sie gelingen ohne Probleme, der Deckel dazu muß halt gut schließen und darf keinen Dampfaustritt zulassen.
Klappen hervorragend. Werden im Dampfgarer super flaumig und sind auch kalt noch ein Genuss!
Kann man diese auch Tiefgefrieren vor dem kochen?
Liebe kusthom, generell sollte das Einfrieren des ungekochten Germknödels funktionieren! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
Im Dampfgarer werden die Germknödel doch sicher auch gut gelingen, denke ich. Ich mache Knödel immer im Dampfgarer (Spinat-, Töpfen-, Serviettenknödel u.a.)
wie heiß und wie lange sollte man sie in den dampfgarer stecken?
Liebe Gabriele1! Hier ein Rezept für Germknödel aus dem Dampfgarer germknoedel-aus-dem-dampfgarer-rezept-11048 ! Kulinarische Grüße, die Redaktion
kann ich powidl auch so kaufen?
Liebe noemivictoria, ja, Powidl erhalten Sie im gut sortierten Supermarkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Rezept hat bestens funktioniert! Hab allerdings die Knödel beim Kochen nicht gewendet.
Ein tolles Rezept! Ich habe die Germknödel allerdings nicht umgedreht, dafür aber auf einer Seite 14 Minuten bei leicht sprudelndem Salzwasser gekocht. Am Ende den Deckel wenig angehoben und mit dem Holzspiess hineingefummelt und das Germknödel zweimal angepiekst! Da ist es gar nicht zusammengefallen und war wunderbar flaumig!!!
Was ist Powidl, Pflaumen Mus ??? Hört sich sehr lecker an, aber auch schwer.
Powidl ist Zwetschkenmarmelade, die man weiter einkochen lässt auf sehr sanfter Hitze, bis sie ca um 1/3 reduziert ist, mit Zimt und ev. bissl Nelken verfeinern.
Powidl sind laaaaaaange gekochte Zwetschken fast ohne Zucker und ohne Umzurühren mit kleiner Hitze, eventuell etwas Rum
gestern ausprobiert: Geschmack super! Und wenn sie nicht zusammengefallen sind, dann auch genial super flaumig.Die ersten Knödel waren wunderschön, bis ich sie dann umgedreht habe (wie im Rezept beschrieben).Die 2. Partie hab ich dann einfach nicht gewendet und gleich angestochen - die waren dann perfekt!Germteig braucht halt einfach viel Zeit, aber an einem Wochenende kann es schon wieder vorkommen, dass ich mir die Zeit nehme. Der Geschmack war einfach wirklich viiieel besser als bei allen bisher probierten TK-Knödeln :-)
Ja, Heidelbeermarmelade schmeckt auch voll gut. Ich mag den Germknödel auch sehr gern mit Vanillesauce.
Fällt jemandem eine Variante zur obligatorischen Powidlfülle ein? Die mag bei mir nämlich niemand so besonders gerne...
Gefüllt mit Marillenmarmelade und darüber statt Mohn geriebener Lebkuchen
Heidelbeermarmelade
Hüttenzauber
Hab das Rezept mit Trockengerm gemacht. Es ist super gelungen
Sollt ich mal wieder machen
so gut
Geniales Winteressen!
gönne ich mir ab und zu