Germknödel

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Portionen: 4

  • 120 ml Milch
  • 12 g Germ
  • 250 g Mehl (glatt)
  • 3 EL Butter (geschmolzen)
  • 1 Ei
  • 1 Eidotter
  • Prise Salz
  • 1 EL Kristallzucker
  • 120 g Powidl
  • 100 g Staubzucker
  • 100 g Graumohn (gerieben)
  • 200 g Butter (flüssig, zum Beträufeln)
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für den Germknödel die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, 4 EL Mehl, Kristallzucker und eine Prise Salz zugeben. Verrühren, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (am besten im Backrohr bei 40 °C und geöffneter Türe).

Geschmolzene Butter, restliches Mehl, Ei und Eidotter einmengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt weitere 30-40 Minuten aufgehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenschlagen, 5 Minuten rasten lassen und 5 mm dick ausrollen. Mit dem Teigrad in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Ränder mit Wasser befeuchten. Jeweils etwas Powidl in der Mitte der Quadrate auftragen, Teig übereinander schlagen und zu Knödeln formen.

Auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

In einem großen, geräumigen Topf (die Germknödel brauchen viel Platz zum Aufgehen) Salzwasser aufkochen und Knödel einlegen (wenn nötig, in 2 Tranchen). Einmal kräftig aufkochen lassen und dann bei fest geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Dabei die Germknödel nach etwa 10 Minuten umdrehen und weitere 4-5 Minuten zugedeckt fertig kochen. Herausheben und sofort mit einer dicken Nadel oder einem Zahnstocher einige Male anstechen, um das Zusammenfallen der Knödel zu verhindern.

Für die Mohnmischung für die Germknödel Mohn mit Staubzucker vermischen und über die Knödel streuen. Ausreichend mit flüssiger Butter beträufeln und rasch servieren.

Tipp

Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten Zimmertemperatur haben, da sonst der Germteig nicht richtig aufgehen kann.

Germknödel schmecken auch mit Vanillesauce köstlich.

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Kommentare76

Germknödel

  1. noemivictoria
    noemivictoria kommentierte am 21.09.2016 um 14:30 Uhr

    kann ich powidl auch so kaufen?

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 22.09.2016 um 10:10 Uhr

      Liebe noemivictoria, ja, Powidl erhalten Sie im gut sortierten Supermarkt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  2. Joela Fuchs
    Joela Fuchs kommentierte am 10.08.2016 um 13:03 Uhr

    Rezept hat bestens funktioniert! Hab allerdings die Knödel beim Kochen nicht gewendet.

    Antworten
  3. GIGI2
    GIGI2 kommentierte am 21.02.2016 um 18:20 Uhr

    Ein tolles Rezept! Ich habe die Germknödel allerdings nicht umgedreht, dafür aber auf einer Seite 14 Minuten bei leicht sprudelndem Salzwasser gekocht. Am Ende den Deckel wenig angehoben und mit dem Holzspiess hineingefummelt und das Germknödel zweimal angepiekst! Da ist es gar nicht zusammengefallen und war wunderbar flaumig!!!

    Antworten
  4. Michiboes
    Michiboes kommentierte am 22.01.2016 um 09:05 Uhr

    Was ist Powidl, Pflaumen Mus ??? Hört sich sehr lecker an, aber auch schwer.

    Antworten
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