Germknödel auf Dampf

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Portionen: 4

  • 500 g Mehl
  • 25 g Germ
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • Zitronenschale (abgerieben)
  • 60 g Butter (oder Margarine)
  • 2 EL Semmelmehl

Germ, Milch, Mehl, Salz, Zucker, Ei und Zitronenschale in ein Weitling Form, mit dem Rührgerät einen festen Germteig kneten. Den Teig im Backrohr gehen (5 min 50 Grad , 10 min 0), kneten, 16-18 Knödel formen, auf einem bemehlten Backblech im noch warmen Backrohr aufgehen. In zwei breiten Töpfen Wasser aufwallen lassen, mit jeweils einem dünnen Geschirrhangl bespannen und rings um den Topfrand festbinden. Mit ein wenig Mehl bestäuben, 4-5 Knödel darauflegen. Gut schliessende, große Backschüsseln darüberstülpen, die Knödel im Wasserdampf gardünsten. Nach ca. 10 min kosten, ob die Knödel gar sind, mit 2 Gabeln aufreissen. Butter in einer Bratpfanne braun werden lassen, Semmelmehl dazutun, Knödel damit befüllen.

720 Watt 5-6 min gegart werden.

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