Geriebener Teig Grundrezept

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Portionen: 1

  • 250 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 125 g Butter
  • 125 ml Wasser

Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beifügen. Mehl und Butter von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Menge bildet. Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz dazugeben und von der Mitte aus schnell zu einem Teig zubereiten.

Vorsicht: Nicht durchkneten, sonst wird der Teig zäh!

Den Teig am Vorabend der Weiterverarbeitung kochen beziehungsweise wenigstens 2-3 Stunden abgekühlt ruhen.

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