Gepökelter Tafelspitz

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel (ca. 80g)
  • 1 sm Bund Suppengrün
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1000 g Gepökelter Tafelspitz; (bei dem
  • Fleischer vorbestellen)

1. Zwiebel mit der Schale halbieren, die Schnittflächen in einer Bratpfanne ohne Fett braun anrösten. Suppengrün reinigen. Zwiebel, Suppengrün, weisse Pfefferkörner und Tafelspitz in 3 Ltr. Kochendes Wasser Form. Mit halb offenem Deckel bei mittlerer Hitze 2-2 12 Stunden leise machen.

2. Tafelspitz mit einer Schaumkelle aus der klare Suppe heben und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Mit ein kleines bisschen klare Suppe auf einer Platte anrichten.

Mit Roten Beten zu Tisch bringen.

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